|
: |
Tepung terigu sebagai bahan makanan adalah tepung yang dibuat dari endosperma biji gandum Triticum aestivum L. (Club wheat) dan / atau Triticum compactum Host atau campuran keduanya dengan penambahan Fe, Zn, Vitamin B1, Vitamin B2 dan asam folat sebagai fortifikan. Standar ini menetapkan syarat mutu, pengambilan contoh dan cara uji untuk tepung terigu sebagai bahan makanan. Standar ini tidak berlaku untuk: a. tepung terigu yang dibuat dari gandum jenis durum (Triticum durum Desf); b. produk gandum keseluruhan (whole meal) dan semolina (Farina);
c. tepung terigu yang ditunjukan untuk penggunaan bir (Brewing adjuct) atau untuk pembuatan pati dan / atau gluten; d. tepung untuk keperluan non makanan; e. tepung terigu yang telah mengalami perlakuan khusus, selain perlakuan pengeringan, pemucatan. |
|
: |
1. AOAC Official Method, 2000, 923.03, Determination ash of flour
2. AOAC Official Method, 2000, 925.08, Sampling flour
3. AOAC Official Method, 2000, 925.10, Determination of solid (total) and moisture in flour
4. AOAC Official Method, 2000, 940.40, Copper in food. AAS Method
5. AOAC Official Method, 2000, 960.52, Micro chemical Determination of Nitrogen
6. AOAC Official Method, 2000, 963.21, Arsenic in food. AAS Method
7. AOAC Official Method, 2000, 969.32, Zinc in food. AAS Method
8. AOAC Official Method, 2000, 971.21, Mercury in food. AAS Method
9. AOAC Official Method, 2000, 975.25, Lead in food. AAS Method
10. BAM, 2000, Bacteriological Analytical Manual
|
